goodbye sweden hello thailand
Jag har inte varit där tidigare och känns väldigt spännande. Ser fram emot maten, thaimat är en av mina absoluta favoriter, kan tipsa uppsala-bor om amazing thai på bredgränd! helt lovely mat!
Kanske kommer det något litet inlägg från sydostasien, man vet aldrig, hoppas jag hinner med det iallafall...
Vi kommer bo i khao lak, på palm galleria
En & annan Pad thai kommer slinka ner
Tekakor
jag fann Tekakor så det fick det bli, men slarvig som jag var så började jag med att göra fel & använde vatten istället för mjölk att svälla havregrynen i & sen när jag ändå börjat fel så bytte jag sockret mot sirap & använde rågsikt istället.
Så, så här blev mitt recept på Lindas Tekakor
1 pkt jäst
5 dl vatten
2 ½ dl havregryn (jag använde fiberhavregryn)
150 gram smör
1 dl brödsirap
1 tsk salt
10 - 12 dl rågsikt
Häll 4dl vatten över 2 ½ dl fiberhavregryn, låt de stå och sväll i en bunke i ca 2 timmar!
Smula jästen i en degbunke & häll på 1 dl kall mjölk & rör ut den! Smält smöret & häll på mjölk + havregrynsblandningen. Värm till 37 grader.
Blanda det med den lösta jästen och tillsätt sirap, salt & nästan allt mjölet. Knåda till en smidig deg och låt sedan jäsa ca 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord & kavla ut en stor platt deg, ta ut runda kakor med en något runt, jag använde ett stort ölglas, det tyckte jag blev lagom.
Lägg på plåt och låt jäsa 40 min. nagga tekakorna med gaffel innan ni gräddar dem.
Grädda ca 10 min i 200 grader.
Not so good...
Så här går det om man sätter på fel platta på spisen & det råkar stå ett durkslag där...
Soup for lunch
Den fick absolut godkänt. Sedan kan man ju inte sticka under stol med att den där lite fadda smaken av förpackning alltid finns där men helt okej soppa.
Åt den med ett knäcke med ost & örtsalt samt ett stort glas kall mjölk.
Ny dag..
Idag har jag iallafall lite inspiration att dela med mig till er, jag håller på att baka tekakor & jag åt min favoritfrukost när jag vaknat allt för sent.
Jag älskar riktigt grovt bröd, gärna med hela frön i. På detta hade jag kavli kräftost, ett rejält blad isberg & massor av citronpeppar. Efter det åt jag en stor härlig apelsin.
Det får mig att tänka på när min farmor berättade om när hon var liten (född 1924, dock borta nu..) & skulle operera sitt öra. Dom hade åkt till en större stad för att göra det & efterår gick dom ner i fruktaffär i en sval källare & hon fick en apelsin. Jag tycker det är så häftigt! Det var liksom så exotiskt. Det hade dom aldrig hemma annars. Nuförtiden är ju apelsiner vardagsmat. Hon berättade att hon satt med den i knät länge innan hon ville skala den & äta den. Att hon fortfarande kunde känns doften & kylan nere i fruktaffären... Älskade farmor.
Paus.
I fredags fick min häst åka till himlen. Jag mår oerhört dåligt över detta & bloggen kommer att ha paus tills jag åter finner inspiration.
Åker 2 veckor till Thailand på lördag, förhoppningsvis mår jag bättre efter det.
Ta hand om er vänner.
Kram i
Dagens lunch
Värmde lite fiskbullar i buljong, pimpade de med citron & citronpeppar & hade lite av gårdagens tzatziki till...
Smakade bra faktiskt!
Spraya brödet
När bröd jäst & man sedan ska pensla med vatten tycker jag ofta att brödet vill sjunka ihop lite och tappa formen. Mitt tips är att istället för att pensla brödet, har man vatten i en vanlig sprayflaska. Spraya på brödet & det håller formen!
Taco & potatisgratäng
Fräs köttfärs, champinjoner & lök, ha sedan i tacokrydda efter smak, späd med lite vatten
Varva köttfärsblandningen med potatis & häll över knorrs fransk potatisgratängsmix, toppa med smakrik ost.
Tillaga i ugnen på 250 grader ca 30 min
Servera med en fräsch sallad med mycket gott i tex någon god salladssort, coktailtomater, gurka, majs, avocado, fetaost, äpple, oliver osv
Brunch
Därför blev det lite brunch för mig idag, himla smaskigt!
Min härliga brunch bestod av äggröra, lite bräckt skinka, kalamataoliver, fetaost & tomat...
Den första semlan.
Den var helt okej men kan ju konstatera att hemgjorda är det bästa. Ska prova och göra minisemlor någon gång,
kan bli spännande.
semla med kaffe i Js simpsonmugg.
Jamie oliver flavour shaker
Hon hade köpt en Flavour shaker från jamie oliver, har suktat efter hennes men inte haft pengar över att köpa en till mig själv så idag hade gull-mamma köpt en till mig..
Så himla glad blev jag, längtar tills februari när jag får träffa dom & shakern tihi.
" Med Flavour Shaker gör du din egen dressing, marinad eller kryddblandning på några sekunder. Flavour Shaker är både mortel och shaker i ett. Den blandar, mixar, krossar och maler. Lägg i dina favoritingredienser i behållaren, skruva ihop delarna, skaka behållaren väl och din dressing är klar! Med hjälp av en kula i keramik inuti shakern skakar du fram din personliga blandning. Kan maskindiskas. "
Äntligen fredagkväll
fredagkvällar är min favorit på veckan. Då lagar man lite lyxig mat, kanske dessutom en liten dessert, så blev det ikväll.
Till huvudrätt åt vi Örtmarinerad kycklingfilé med ungsrostad potatis och vitlöksbearneise.
Marinera kycklingfilén i olja, balsamvinäger (bryter ner köttet & gör det mört), vitlök & salladskrydda.
Grilla eller stek den tills den nåt 70-75 grader i kärntemp. använd en termometer så får ni köttet saftigt!
Skär potatis med skalet på i pommesbitar, krydda med ortsalt & rosta dom ordentligt i ugnen.
Fuska med såsen & kör knorrs vitlöksbearneise, som är kanon!
Desserten blev en citronglass med havrecrunch efter ett recept från
Glass
1/2 dl citronsaft
skal från 1 citron
3 msk florsocker (kan ökas upp)
2 1/2 dl turkisk yoghurt
blanda citronsaft, skal & socker i en kastrull, låt koka någon minut och låt det sedan svalna. Vispa upp yoghurten & blanda med citronblandningen.
Häll upp i glas eller skålar & frys. Ta upp en bra stund innan servering så den hinner tina ordentligt.
Crunch (inget recept nerskrivet, sorry)
havregryn
lite socker
lite honung
lite smör
lite vetemjöl
Blanda allt i en teflonpanna och stek tills det får fin färg, låt svalna & bryt sedan sönder det och strössla på glassen
Nästa gång jag jag testa att bara kyla den & äta den som en mousse, smaken är ljuvlig men tyvärr blev den lite isig, tror den kan vara underbar som en krämig citronmousse, givetvis med det goa knapret till!
Min medelhavspasta
Pasta
Tonfisk i burk
Färska champinjoner
Röd paprika
Rödlök
Soltorkade tomater
Fetaost
Basilika (färsk eller torkad)
kalamataoliver (utan kärnor)
creme fraich
salt & peppar
Fräs Grönsakerna med pressad vitlök & Basilika (vill man ha starkare vitlökssmak, pressa i den allra sist, då behåller den stunsen).
vänd i tonfisken men rör inte för mycket med risk för att smula sönder den för mycket, låt den bli varm.
Häll i den nykokta pastan, oliverna & fetaost i tärningar samt creme fraich (den ska bli lagpm krämig sådär). smaka av med salt & peppar samt mer vitlök & basilika som så krävs.
Att steka bacon
När ni ska steka bacon nästa gång, lägg dem på ett hushållspapper som ni vikt några gånger i micron
kör på full effekt några minuter så blir dem knapriga & supergoda, dessutom dras fettet upp direkt i pappret
Inga spår i micron, om man vill vara på säkra sidan kan man lägga en tunn bit papper
ovanpå baconet också.
Dagens tips!
Pimpade frallor
Den här gången var det grötbullar som jag kände att jag ville testa, eller snarare utgå ifrån, särskillt denna söndag när J var i skolan och inte hade mycket vettigt för mig.
Dock kunde jag som vanligt inte riktigt hålla mig till receptet så här är min version, jag har lagt till lite solrosfrön & krossade linfrön, samt ökade grötmängden eftersom jag gjorde för mycket.
De blev jättegoda & vi njöt dem med bara lite smör på, blir även ett gott tillbehör till kvällens potatis & purjosoppa!
50 gram jäst
50 gram smör
5 dl vatten
½ msk ättika
2 msk sirap
3 dl havregrynsgröt
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl med fullkorn
ca 1 dl solrosfrön
ca ½ dl krossade linfrön
Smält smöret & häll på vattnet, ljumma till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och lös med degvätskan. Häll sedan på all vätska samt resten av ingredienserna. Spara lite mjöl till utbakning. Arbeta degen för hand eller med degkrokarna. Låt jäsa i bunken övertäckt ca 50 min. Ta upp på mjölat bakbord och knåda degen smidig. Forma längder av degen & skär i lagom stora bitar. (smidigt att slippa rulla och greja) Lägg på plåt och låt jäsa övertäckt ca 30 min. Pensla med vatten eller uppvispat ägg och strö över havregryn. (jag uteslöt detta på hälften helt och hållet, behövs inte) Grädda ca 15 min på 200 grader.
Dagen tips
När du ska skala en vitlöksklyfta kan skalet ibland vara trixigt att få bort...
Skär bort de yttersta ändarna & ge den sedan ett tryck med bredsidan av kniven, då släpper skalet runt om!
Burgare på mitt vis...
Vi åt dem på grovt surdegsbröd med mycket grönsaker och en vitlök & pestodressing.
Smakade ljuvligt...
Biffar med soltorkade tomater & feta 4 st
500 g nötfärs
1 ägg
10 soltorkade tomater
0,5 bit fetaost (1 bit är 150g)
lite buljongpulver
vitpeppar
Blanda allt och forma till biffar, grilla eller stek dem. Jag föredrar att använda min OBH nordica bordsgrill, min bästis i köket!
Dressing
Cremefraich
vitlök
pesto
salt & peppar
Servera på grovt bröd med härliga grönsaker som du gillar och dressing.
Roligt riv...
Det här tycker jag var roligt! Frågan är bara hur BRA det är, ser lite opraktiskt ut men ack så käckt.
150 kr hos www.bluebox.se
Finns även i en mindre variant
Födelsedagsmeny
Kräftstjärtar med sällskap i avocaoskål
Huvudrätt
Färkostfylld baconlindad fläskfilé med fransk potatisgratäng och sallad
Dessert
Födelsedagstårta a'la chockladpavlova toppad med grädde, hallon & mörk choklad
avocado med gott sällskap...
Pavlova med grädde, Hallon & mörk choklad
...tyvärr glömde jag fota huvudrätten..
Kräftstjärtar med sällskap i avocadoskål
4 pers
2 mogna avocado
en liten burk kräftstjärtar
½ liten rödlök
Några skedar stenbitsrom röd eller vit
½ syrligt äpple
2 msk creme fraiche
skal och saft av ½ lime
citronpeppar
ev en nypa salt
Gröp ut avocadon (spara skalen)
Hacka allting i lagom storlek
blanda med creme fraich, lime & kryddor
Fyll avocadoskalen med fyllningen och toppa med några kräftstjärtar, rom & en limeskiva
Färskostfylld baconlindad fläskfilé
Putsa fläskfilén
Skär ett djupt snitt längs hela, lämna de yttersta ändarna så fyllningen inte glider ur
Fyll snittet med valfri fyllning
ex
- färskost
- mozzarella, soltorkade tomater & kalamatioliver
- tapenade
- skinka & stark ost
Rulla in filén i bacon
stek den i stekpanna & låt den gå färdigt alt. grilla i borsgrill (rek)
Låt vila en stund innan ni skär upp den
Fransk fuskpotatisgratäng
Potatis
Knorrs "fransk potatisgratäng"-pulver
Lägg skivad potatis i en lagom form
Gör såsen enligt instruktioner på förpackningen
Häll över potatisen, toppa med en smakrik ost
VOILA!
(helt underbart krämig gratäng med mycket smak!)
Chokladpavlova med hallon, grädde & mörk choklad
6 äggvitor
3 1/4 dl socker
3 msk kakaopulver
1 tsk balsam- eller rödvinsvinäger
50 g mörk choklad, finhackad
Fyllning:
3 dl vispgrädde
hallon
hackad mörk choklad
Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Rita en cirkel med ungefär 23 cm i diameter med en flat tallrik.
Vispa äggvitorna tills det bildas toppar och den är ordentligt fast, vispa sedan i sockret, lite i taget, tills marängen är styv och glansig. Strö över kakaon och den hackade chokladen, häll försiktigt på vinägern och vänd ner alltsammans tills chokladen är helt inarbetad.
Bred ut smeten på cirkeln och släta till sidorna. Ställ in i ugnen och sänk genast värmen till 150 grader. Grädda i ca 1 timme och 15 minuter. När marängen är färdig ska den se frasig ut i kanterna och på sidorna och när man trycker lite lätt på mitten ska det kännas aningen löst under fingrarna. Stäng av ugnen och glänta på luckan och låt marängen svalna helt.
När pavlovan ska serveras stjälper man upp den på ett stort platt fat. Vispa grädden och bred ut den på marängen. Lägg de färska bären ovanpå. Riv choklad till spån och strö dem över bären.
Dagens lilla tips
idag tipsar jag om min favoritpasta som är Kungsörnens Dinkelpasta som heter Cappelli.
Den är några kronor dyrare än den vanliga pastan men helt klart värd varenda spänn!
Köp den...
Bild lånad från www.kungsornen.se
Sirapslimpa a'la kryddburken
Ikväll har jag bakat bröd, det var längesen och ska väl villigt erkänna att det inte är min starka sida även om jag tycker det är roligt! Jag är livrädd för att bröd ska bli torrt och lyckas nog varje gång ta för lite mjöl.. så även denna tror jag då de blev mer omfångsrika i sidled än i höjd men dom luktar gott & ser goda ut iallafall!
Jag blev iallafall så oerhört sugen när jag snurrade runt på kryddburken som drivs av Linda, där fanns detta recept på just Sirapslimpa och jag var bara tvungen att prova
Ingredienser
(2 stora limpor)
1 pkt jäst (50 gram)
6 dl vatten
½ dl matolja
1 dl ljus sirap
2 tsk salt
ca 1 kg rågsikt
GÖR SÅHÄR :
Läs upp jästen i en stor buke med ljummet vatten (37grader). Tillsätt matoljan, sirapen, saltet och halva mängden mjöl. Arbeta ihop degen för hand på mjölat bakbord. Mata på med mer mjöl under tiden tills du får en ganska fast och smidig deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek. Ta upp på mjölat bakbord & knåda degen smidig! Forma till två limpor. Lägg på en ugnsplåt och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Grädda i ugnen ca 40-45 min i 200 grader. Pensla bröden både före och efter gräddning med sirap utrört i lite vatten. Låt svalna på galler utan bakduk.
Dagens Tips
Aromaboden
Där finns allt från kaffe och te till härliga kryddblandningar och ljuvlig choklad, där kan ni gott klicka runt ett tag och lovar att ni blir sugna på både det ena och det andra!
Dagens Lunch
Det krävs ytterst få ingredienser för att knåpa ihop detta..
Valfri sallad (jag valde ruccola uppblandat med lite hederlig isberg)
cocktailtomater
rodlök
fetaost
kalamataoliver (fann häromdagen att Fontana hade kärnfria, heavenly!)
god olja/vinegrette
Lägg alltsammans i en salig röra på tallriken o stänk över lite god vinegrette eller god olivolja...
Njut!
