Skrytbröd
Igår kväll var tjejerna här, vi skulle umgås och titta på gamla avsnitt av Sex and the city. Vi pratade mest och hann inte se så mycket dock... Jag bjöd dem på rykande het gulash och tillsammans fick dom baka mitt bästa soppbröd, skrytbröd!
Det ser rätt så avancerat ut men är busenkelt! Grundreceptet är Leilas picknickbröd men jag har modifierat det lite med egna fyllningar men det tar vi sen, vi börjar med degen...
- 15 g färsk jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 2 msk olivolja
- 1 msk honung
- 1 msk flingsalt
- 0,5 dl hackade örter
- 2.5 dl durumvetemjöl
- 4 dl vetemjöl gärna special
Värm olja och vatten till ca 37 grader, slå den över den smulade jästen och rör ut den, tillsätt honung, salt, örter och nästan allt mjölet, bearbeta degen tills den är smidig.
Jäs under bakduk i ca 30 min.
Nu till det roliga, Stjälp upp degen på en plåt med bakpulver, ta lite olja på fingrarna och tryck sedan ut degen till en stor rektangel, samma form som plåten ungefär.
På degen lägger du sedan din fyllning, som kan vara precis vad som helst från ett kryddsmör till god lufttorkad skinka eller en stark ost...
Igår valde vi att lägga Mozarella/Pesto på en halvan och Fetaost/gröna oliver på andra halvan.
När du fyllt brödet rullar du ihop det som en rulltårta och fäster ihop det till en krans, se till att försluta skarven ordentligt! pusra över lite mjöl och flingsalt och låt sedan brödet jäsa ytterligare 30 min under duk och sedan skjuss in i ugnen på ca 200 grader i 20-30 min.
Knacka på brödet, när det låter ihåligt är det klart!
Servera det nybakat!
Brödpanel!
Ja, då var det dags att testa lite nya bröd från Pågens sortiment. Detta får man göra när man är med i deras brödpanel. Den här gången var det en bamse-låda som kom innehållande hela 7 stycken bröd, det var bland annat ciabatta, fullkornsbröd, rågtoast, någon baguettevariant samt gifflar med vaniljsmak.
Har hunnit testa fullkornsbrödet med surdeg vilket var riktigt gott! Lagom stora skivor och mustig smak!
Pågen fullkornsbröd får 5 av 5 poäng av mig!
<br>
<br>
Till kvällskaffet smakade vi även varsin giffel med vanilj, jag är sedan tidigare faktiskt rätt svag för dessa små gifflar och dessa var verkligen ingen besvikelse, riktigt god smak och väldigt saftiga!
Nej, pågen har inte köpt mig ;)... Jag ger även gifflarna 5 av 5 möjliga poäng!
Ska bli spännande att testa resten!
Vit chokladpannacotta med rosenmarinerade jordgubbar
Dagens recept är en upphottad version av den gamla klassikern pannacotta, här i vit chokladkostym flankerad av jordgubbar som marinerats i en sockerlag med rosenvatten och mynta.
Pannacotta 4 portioner
(pannacottan görs med fördel dagen innan)
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 urskrapad vaniljstång
- 2 st blötlagda gelatinblad
- 120 g vit choklad, hackad
Gör såhär:
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten
- Låt gräddmjölken koka upp med vaniljen
- Hacka chokladen och smält den i gräddmjölken
- krama ur vattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta i gräddmjölken
- Låt blandningen svalna innan du häller upp den i dekorativa serveringsglas
Tips:
En rolig effekt är att ta exempelvis wiskeyglas, hälla rikligt med grovsalt eller liknande i en form, ställ sedan glasen snett i saltet innan du häller i gräddblandningen, dett ger en snygg lutande pannacotta när den stelnat och du ställer upp glasen på ett platt underlag...
Marinerade jordgubbar
Görs samma dag
kallrörd sockerlag:
- 2 dl vatten
- 1 dl socker
- en svätt rosenvatten (smaka dig fram)
- en näve hackad mynta
- en liten kartong jordgubbar
Klyfta eller halvera jordgubbarna och lägg dessa i lagen, låt dra någon timme.
Servera pannacottan med en hög jordgubbar och kvist mynta!
Vägen till Thailand går via magen...
Jo så är det, i väntan på en ny resa till vårt paradis så får vi hålla till godo med den underbara maten. Det här är ett ofta återkommande recept hemma hos oss. Helt vanlig fläskfärs förvandlas till en gryta som i en blinkning förflyttar oss till värme, sand mellan tårna och solnedgång.
- 1 msk olja
- 2 vitlöksklyftor
- ca 2 cm färsk ingefära
- 3 st schalottenlökar
- 500 g fläskfärs
- 2 msk fisksås
- 1 msk thailändsk soya
- ½-1 msk röd currypasta
- ca 4 st smulade limeblad
- 4 st plommontomater
- vatten
- 280 g äggnudlar
Börja med att lägga nudlarna i en bunke och häll över kokande vatten så att nudlarna täcks.
Hacka vitlök och ingefära fina och woka det tillsammans med löken i het olja.
Tillsätt köttfärsen och woka till köttfärsen är genomstekt.
Tillsätt fisksås, soya, curry och limeblad.
Späd grytan med vatten till önskad "såsighet"
Tillsätt till sist tomaterna som du skurit i ca 1x1 cm stora tärningar
Låt puttra en liten stund.
Servera med de nykokta nudlarna och njut!
Fisksoppa!
Härliga Kalasgott har nu en tävling där man ska laga sin variant på Bouillabaisse - fisksoppa.
Det här min variant - en tallrik solsken!
2 pers
En bit kallrökt lax
en bit vit fisk
4 små potatis med fint skal
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
en bit purjolök
en bit färsk fänkål
en näve små broccolibuketter
½ röd paprika
1 burk arlas cremefraich saffran & tomat
en skvätt vitt vin
en skvätt vatten, mjölk eller grädde (beroende på hur nyttig man vill vara)
färsk timjan
Koka potatisen med skalet på.
Skär grönsakerna i lika stora ganska grova bitar fräs dem med vitlöken i lite olja och repas timjan
häll i cremefraichen och den andra vätskan och låt detta puttra ett tag tills den mest syrliga smaken i vinet och cremefraichen klingat av.
Skär fisken i lagom stora bitar, lägg ner den i soppan och tag kastrullen från plattan, låt den stå ca 5 minuter så att fisken blir klar. Lägg upp i en fin tallrik, soppan först, potatisen på & sist en kvist timjan.
Om man vill ha en lite festligare soppa låter man några blåmusslor eller hjärtmusslor i skal gå med de sista minuterna soppan kokar och garnerar med färska räkor när det är dags att servera!
Rabarberpaj
I helgen var min sambos familj här på besök från norra sverige. Dom blev helt till sig när jag bjöd på rabarberpaj, där har de bara precis tittat upp ur jorden.
Det här receptet kommer från början från min mammas jobbakompis Monica, det är en smulpaj men den är liiiite godare & liiite mer knäckig än vanlig smulpaj.
- Rabarber
- socker
- potatismjöl
Fyll sin form med rabarber, receptet är tänkt till en vanlig pajform ungefär.
Strö över socker & potatismjöl.
- 250 g smör
- 3 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2-3 dl socker
Smält smöret i en kastrull, blanda i resten av ingredienserna.
fördela degen över pajen & grädda på 200 grader i 20-25 minuter
Tyvärr glömde jag ta bilder men den lär hamna på bordet fler gånger i sommar så bild kommer! but i promise you, den är ljuuvlig!
Sjävklart går det utmärkt att använda andra frukter eller bär till det här receptet!
Toast med tomatsallad & creme fraich
Häromdagen så kände jag för o svänga ihop nån enkel förrätt, det resulterade i den här toasten med en god ganska vitlökig tomatsallad & en klick sval cremefraich på, smaklig spis!
2 pers
- 2 st formbrödsskivor eller annat gott bröd, gärna en grövre variant
- 1 stor tomat
- 0,5 rödlök
- En bit grön paprika
- vitlök
- olja
- balsamvinäger
- honung
- salt & peppar
- creme fraich
- Hacka grönsakerna
- Blanda med övriga ingredienser
- Smaka av med honung, salt & peppar
- Grilla brödet, går även bra att rosta i brödrosten
- Dela brödet i trekanter & fördela tomatsalladen på varsin trekant
- Lägg en klick creme fraich & lägg på den andra trekanten
Godaste grillmarinaden
Idag ska vi grilla älg, ska bli riktigt smaskigt!!
jag har marinerat köttet i denna smaskiga whiskeymarinad. Och blir inte skrämda alla ni som inte är några whiskeyfantaster, det är inte jag heller men denna är gudomlig.
Skriver inga mängder, eftersom det beror lite på köttmängd och så. Man får helt enkelt smaka sig fram
- olja
- soya
- ketchup
- sirap
- whiskey
Blanda allt & låt köttet ligga minst ett par timmar.
Muffins med Choklad & Kahlua
Här kommer ett smaskigt muffinsrecept som jag hittade på av vad som fanns hemma. Givetvis har jag använt ett grundrecept för muffins.
16 st
- 125 gram smör
- 4 dl mjöl
- 2 dl socker
- 2 tsk bakpulver
- 1 msk vaniljsocker
- 5 msk kakao
- 1 dl mjölk
- 1 dl filmjölk
- 1 stort ägg
- 100 g mjölkchoklad
- 4 msk kahlua eller liknande
Gör såhär:
- Smält smöret och låt det svalna.
- Blanda sedan i mjölken, filen, kahluan & ägget i smöret.
- Blanda alla torra ingredienser inkl den hackade chokladen i en bunke.
- Tillsätt smörblandingen i det torra.
- Fördela i stora muffinsformar som står i en muffinsplåt.
- Grädda på 200 grader i ca 20 min.
Ida-knutar
Idag har jag varit hemma från jobbet eftersom jag är ganska krasslig med förkylning... men uttråkad som jag blir så tänkte jag baka något...
Orkade inte riktigt gå efter ett recept så jag inprovicerade fram dessa goda knutar
- 1 pkt jäst
- 3 dl mjölk
- 3 dl vatten
- 2 msk olja
Värm vätskan fingervarmt, smula jästen & rör ut den i vätskan
- 0,5 dl brödsirap
- 1 msk salt
- vetemjöl
- rågsikt
Blanda först i salt & sirap, arbeta sedan in lagom mycket mjöl till en rättså fast deg. jag använder assistent & lät degen gå en bra stund där i.
Låt jäsa till dubbel storlek
Ta upp degen på mjölat bord & dela den 4 bitar, rulla ut till en rulle & skär ca 5 delar av varje rulle. Gör sedan ytterligare en rulle av varje liten degklump & slå en knut på den.
Jäs bullarna i ca 30 min & grädda dem sedan på 225 grader i ca 10-12 min
Det jäser i kylen...
Har precis knådat ihop en halv sats kalljästa källarfranska. Tycker det kunde vara mysig att en helt vanlig torsdag få nybakat bröd till frukost, för dessa sötnosar ska nämligen jäsa nu hela natten så är dom lagom att skjutsa in i ugnen imorgon bitti.
Jag provade det här receptet och somvanligt så kan jag inte riktigt hålla mig till receptet så detta är en Ida-variant. Jag får återkomma imorgon med utlåtandet hur de blev. Det var iallafall en väldigt lätthanterlig deg. Gick enkelt att få ihop den och den kändes smidig att arbeta med.
Eftersom vi bara är 2 till frukost valde jag att göra en halv sats men jag skriver ner receptet för en hel sats
- 50 g jäst
- 2 dl mjölk
- 4 dl vatten
- 4 msk sirap
- 2 msk matolja
- ca 16 dl mjöl (jag blandade lite olika sorter; lite vetemjöl, lite rågsikt & lite durum)
Rör ut jästen i den kalla vätskan. Blanda i sirap och olja samt mjölet, som vanligt ta lite eftersom tills degen känns lagom.
Knåda den ordentligt på mjölat bord. Gör en rulle och skär sedan lagom stora bitar (ca 20-24 st). Lägg på mjölad plåt och låt denna stå i kylen ca 12 timmar.
Morgonen efter:
Sätt ugnen på 250 grader. Ställ fram plåten med bullarna så de får stå i rumstemperatur medans ugnen blir varm. Grädda dem sedan i ca 10 min.
Återkommer även med bild.
Svea-Maggans gudomliga daimtårta
När jag för flera år sedan jobbade på Svea bar & matsalar i Halmstad fanns där en härlig kock som hette Maggan. Detta är hennes gudomligt goda daimtårta.
Botten
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 100 g malda hasselnötter
- ½ tsk bakpulver
Vispa detta poröst, häll i en smord springform & grädda i 175 grader i ca 30 min. Botten ska vara lite seg-kladdig.
Glass
- 3 dl grädde
- 2 st dubbeldaim
- oboy
Vispa grädden toppig, absolut inte för hårt. Blanda i den hackade daimen & slutligen oboypulver efter smak beroende på hur stark oboysmak man vill ha.
Häll detta ovanpå botten (ha kvar kanterna på formen). Frys tårtan.
Ta med fördel fram den en stund innan servering så den inte är för hård.
garnera med färska bär & hackad daim.
Tyvärr har jag ingen bild på tårtan just nu men lovar att uppdatera med detta såfort tårtan bakas nästa gång!
Skållade rågbullar
Jag är alltid ute efter det bästa brödreceptet! det här var ett toppenrecept, dock ska ju tilläggas att hembakade frallor alltid är bäst nybakade. men dessa var även helt klart godkända dagen efter!
Det var efter mitt misslyckade försök med surdeg som min mamma föreslog att jag skulle prova skållebröd för att hon tyckte att brödet blev ganska likt surdegsbröd, vilket jag också tyckte att dessa blev, iallafall den lite seg-krispiga ytan! Supergott!
3 dl rågmjöl
4 dl vatten
40 g jäst
1/2 msk salt
ca 5 dl vetemjöl special
1. Lägg hälften av rågmjölet i en bunke. Koka upp 2 dl av vattnet, slå över och rör om. Låt svalna eller gärna stå över natten.
2. Värm resten av vattnet till 37°. Rör ut jästen med degspadet och arbeta in övriga ingredienser till en smidig deg. Jäs 45 minuter. Knåda degen väl, rulla ut längder och dela i bitar. Rulla runda bullar, ställ dem på en plåt med bakpapper. Klipp ett kryss i varje bröd. Jäs 45 minuter.
3. Värm ugnen till 225°. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, tills de har fått fin färg och är klara.
En trevlig dag i snön med korvgrillning
För ett par helger sedan bestämdes det att jag & delar av min familj skulle ha en liten utflykt. Ner till havet, ta en lång promenad & sedan grilla korv.
Promenaden var härlig men när det kom till grillningen gick det sådär, engångsgrillen hade nog blivit lite gammal & ville inte alls brinna så efter ett antal försök att få fyr på den gav vi upp & bestämde oss för att grilla hemma på gården istället.
Med facit i hand blev det nog ännu bättre! Vi eldade i eldkorgen & visst smakar korv med bröd allra bäst utomhus?
Vårt sommarparadis i vinterskrud...
vackert!
Alla borde ha en eldkorg, supermysigt!
Mitt hjärta, Atlas
Delar av min familj; Mamma, svåger, syster & essie.
Sirapslimpa
Idag doftar lägenheten ljuvligt av sirapslimpa. Använde återigen receptet från Linda på kryddburken, ett säkert kort!
